CeRuK RanTaU PaKu PaKiS

MINUM AIR BERAIS SELEPAS MAKAN=KANSER

ANDA TIDAK PERCAYA???

 Kepada yang gemar minum minuman berais,fakta ini mungkin menyedarkan anda.

Air sejuk berais akan membekukan bahan berminyak yang baru saja anda ambil semasa makan.Ianya akan melemahkan penghadaman.

Apabila minyak ini bertindakbalas dengan asid,ianya menghentikan dan menyebabkan penyerapan minyak oleh usus berlaku lebih ceapt berbanding dengan makanan pejal yg lain.

Ianya akan memenuhi usus kita dan lambat laun boleh menyebabkan kegemukan dan punca kepada kanser.Lebih elok jika anda minum air kosong atau air suam selepas makan.

:::Moga menjadi panduan kita sebagai ibu dan isteri yang menyediakan..menghidangkan makanan setiap hari kepada anak2 dan suami tercinta… ….kowaiiiiiii neeeee!!!!:::

Ohhhh begitu lamanya tak mencoret sesuatu kat sini…keadaan tidak mengizinkan seperti kebiasaan..terima kasih buat yg masih sudi bertandang walau ia agak bersawang latelny ini.

Bukan apa..hari ini nak kongsi maklumat…baru dapat alamat web masakan ni dari Forum Wanita Niaga….ermmmm..masuk jgk2 sekejap tadi….menarik juga konsep yg diketengahkan belajar memasak berdasarkan klip video yg ringkas… resepi nampak ok…persembahan pun agak kemas.Sesuai gitu jika ada adik2(macam dah tua diriku…huhu) yang berhajat..mencari2 panduan untuk memasak di dapur…sebelum tu kita jgk sini dulu! JOM KLIK!!!

Jom layan video memasak sambil tambah bakat yg ada dalam diri…percayalah kita,anda ,saya boleh memasak dari sumber mana sekali pun…yakin boleh!!!!

Kredit to : http://resipinoraini.blogspot.com/2008/06/mengenai-mesin-pengadun.html

Alat whisk,hook dan K-beater (paddle) Terdapat pelbagai jenis mesin pengadun di pasaran negara kita. Yang paling biasa digunakan ialah mesin pengadun tangan yang dikenali sebagai hand-mixer. Untuk menghasilkan produk dalam kuantiti yang kecil, hand mixer sesuai digunakan tetapi bukan semua kek boleh menggunakan mesin kecil ini. Dari pengalaman saya menggunakan mesin ini, hanya kek mentega saja yang boleh menjadi jika menggunakan mesin ini. Bila membuat kek span moden atau kek lapis, sering tidak menjadi kerana pukulannya tidak kuat untuk mengembangkan telur pada tahap maksima. Anda boleh menggunakan Kenwood atau lain-lain jenis yang komersil untuk mendapatkan hasil produk yang bagus.

Terdapat tiga alat yang biasa digunakan dengan mesin pengadun iaitu hook, paddle dan whisk.Dengan bentuk berbeza, tentunya penggunaannya juga turut berbeza. Hook yang berbentuk seperti mata kail lebih sesuai untuk kerja-kerja pengadunan pelbagai jenis doh roti. Dengan bentuknya yang sedemikian rupa membolehkan adunan digaul dengan sebati dan tidak melekat pada hook.

Manakala paddle atau K beater ,digunakan untuk mengadun bahan-bahan seperti mentega dan gula dalam penyediaan kek yang memerlukan proses mengkerim seperti membuat kek mentega, kek coklat dan lain-lain. Ia juga sesuai untuk mengadun doh biskut, tat, pai dan lain-lain pastri.

Alat ketiga iaitu whisk lebih sesuai untuk mengadun bahan-bahan yang perlukan proses pengembangan seperti kaedah membuih (foaming method). Umpamanya dalam proses membuat kek span, kek lapis, kek sifon dan lain-lain.Alat ini bertindak memerangkap udara dengan lebih banyak dan menjadikan adunan kembang dan naik dua kali ganda. Oleh itu, penggunaan alat yang betul dapat memastikan hasil produk yang terbaik.

 :::Ambik info dari blog kak Noraini….senang nak rujuk..thanks a lot akak utk ilmu yg amat berguna ini!:::

 Dari soal jawab alaf 21:

Suhu untuk kek adalah 190 C-200 C; biskut pula 175 C-185 C. Pastikan kedudukan rak untuk kek 1/3 dari bawah (tin di tengah) manakala biskut boleh dimasak di atas 2 rak sekaligus, sama jaraknya dengan bahagian bawah dan atas oven.

Tentu anda pernah melihat di kedai-kedai bakeri, kek-kek yang dihiasi topping coklat yang sungguh menyelerakan. Sebenarnya topping coklat tersebut dikenali sebagai Chocolate Ganache. Ganache adalah berasal dari perkataan Peranchis yang bermaksud ‘cushion’. Ganache mempunyai pelbagai fungsi seperti penambah perasa kepada puding atau kek, untuk hiasan dan untuk menyalut kek-kek coklat agar tambah lazat dan menyelerakan.

Dalam Ganache yang asas, digunakan dua bahan sahaja iaitu krim pekat/krim putar (Dairy Whipping Cream) dan coklat masakan. Bagaimanapun, anda boleh menambah mentega dan esen vanila ke dalam adunan ganache. Krim pekat pula boleh digantikan dengan air,susu cair (evaporated milk),susu segar(fresh milk) atau susu UHT. Tetapi penggunaan bahan-bahan gantian ini menjejaskan kualiti ganache dari segi kekilatan (shine) dan teksturnya. Oleh kerana itu, di hotel-hotel dan bakeri, mereka lebih suka menggunakan krim pekat/krim putar, kerana hasilnya lebih baik walaupun harganya lebih mahal dari susu biasa.Jika di tempat anda susah untuk mendapatkan krim ini, guna saja bahan gantian.

Kaedah asas membuat ganache:
1.Cincang coklat masakan kecil-kecil.
2.Panaskan krim hingga mendidih. Angkat dari api.
3.Masukkan coklat dalam krim dan kacau hingga coklat cair.
4.Biarkan ia sejuk beberapa jam sebelum digunakan.

Jika anda mahu topping atau glazing yang cair,anda bolehlah gunakan setelah beberapa jam disejukkan. Jika mahu topping yang lebih tebal ,sejukkan semalaman pada suhu bilik. Keesokannya barulah digunakan untuk menyalut kek anda. Ganache yang sudah pekat juga boleh digunakan untuk membuat filling atau isian yang disapu pada bahagian tengah kek. Satu perkara yang perlu diingatkan ialah,coklat tidak boleh dicairkan dalam haba yang terlalu panas kerana akan menyebabkan keluarnya minyak pada permukaan coklat.Ini menjejaskan tekstur ganache. Anda juga tidak boleh memasukkan ganache yang baru dicairkan terus ke dalam peti sejuk. Ganache perlu disejukkan secara perlahan-lahan untuk membantu molekul-molekul dalam coklat dan krim itu menjadi sebati dengan baik.

Resipi Chocolate Ganache
(Sumber : Temptation of Chocolate - Alex Goh)

Bahan-bahan :
300 gm krim pekat/krim putar
500 gm coklat masakan, dicincang
30 gm mentega

Cara Membuatnya :
1. Panaskan krim hingga mendidih. Angkat dari api.
2. Masukkan coklat dan kacau hingga ia cair semuanya.
3. Masukkan mentega dan kacau lagi hingga sebati.
4. Biarkan beberapa jam sebelum digunakan.

atau dari sumber : http://myfaverecipes.blogspot.com/

Bahan-bahan :Untuk ukuran loyang 9 inci atau 22 cm diameter

180 ml krim pekat/krim putar
230 gm coklat masakan, dicincang
2 s/b gm unsalted butter

Terdapat perbezaan antara panggang atas bara dgn panggang atas api,dengan pilihan lebih baik adalah panggang atas bara.Api yg membakar lebihan lemak atau kulit pada daging meninggalkan unsur karbon yg tidak elok dimakan(benzopyrene).Berita buruknya ialah ia menjadi punca barah.

Maka sate yg anda gemari itu alangkah baiknya jika dimakan bersama bawang dan timun dlm kuantiti yg sama banyak. Bawang dan timun itu sedikit sebanyak mengandungi agen penentang yg dpt mengurangkan risiko ancaman benzopyrene dalam tubuh.

Ingat panggang atas bara lebih elok!!! 

Antara langkah yg boleh dilakukan utk menangani masalah ini adalah dgn memastikan makanan tidak dipanggang sehingga kehitaman. Elakkan juga daripada membiarkan panggangan terkena api secara langsung.Selain itu peraman daging sebelum panggangan boleh mengelakkan pembentukan asid hidrosisitrik.

 :::Baru dapat maklumat..terbaca dari KOSMO 6 Januari..elok disimpan di sini buat peringatan diri jua kawan2..dalam pada kita seronok berBBQ kena beringat juga..ambil langkah2 keselamatan..panggang bara jgn API.Sapa tak sayang nyawa oiiiiiii…anugerah sekali saja ni yg kita perolehi!Pada penggemar sate jua…huhuhuhu…dah ler rumah tak jauh dr Sate Kajang Samuri…Abg Long penggemar no.1 lak tu..ingat tu makan timun dan bawang kena sama banyak ngan kadar sate yg di ambil..ingat jgn tak ingat!:::

CARA NAK KERASKAN COKLAT

Saya ingin mengetahui bagaimanakah caranya untuk mengeraskan coklat. Sebelum ini saya pernah membuat biskut yang dicelup dengan coklat tetapi coklat tersebut lambat kering atau keras. Bolehkah puan terangkan bagaimanakah caranya?.
Cairkan 200 g coklat masakan yg dihiris halus dengan 1 camb lemak sayuran/vegetable shortening. Pastikan tiada setitik air atau wap yg masuk ke dalam coklat kerana ini akan membuat ia berketul-ketul. Ambil sedikit saja coklat (isikan dlm mangkuk kecil) utk mencelup, biar mangkuk (besar) berisi coklat cair tadi di atas periuk air mendidih perlahan. Dengan cara ini, coklat anda sentiasa cair utk digunakan dan ini mempercepatkan proses menyalut coklat pada biskut.

Jika hendak disusun di dalam balang, lapiskan kertas kalis minyak supaya biskut kekal
cantik. Letak balang di tempat yg agak sejuk (bukan di atas peti sejuk kerana ia panas, sebenarnya).

Peralatan atau bekas2 tersebut hendaklah disiram terlebih dahulu dengan air panas.Setelah itu bersihkan seperti biasa dengan air dan sabun.Insya-Allah ia akan mudah lebih dicuci.

::::Ni nak letak@share kat sini salah satu rancangan tv dari Makcik Martha Stewart kita…..dia kongsikan 3,4 hari lepas kot…penyediaan hidangan teh yg sedap..oooo..selama ni aku bantai lah wat air…tapi dah sedap giler…bagi cik abe…hihihihi…rupanya ada tips pulak…apa kata kita tengok cara yang betul utk bikin teh :::

-Ambil air mendidih,isikan ke dalam teko yg mahu digunakan.Juga isi ke dalam cawan2 yg akan digunakan.

-Sediakan teh kesukaan anda mengikut kegemaran rasanya,maksudnya jenis atau tahap sebanyak mana dia nak taruk..katanya tak kisah..mau kelat ke tidak(ikut citara orang la kan)…tapi yg penting katanya…buangkan air yg diisi tadi terlebih dahulu sebelum menggunakan teko dan cawan.

-Barulah menghasilkan teh yang perfect…tentulah sedap…dah bazirkan airnya …dibuang(apa kata kita gunakan air ini utk merendam cili kering ke)…make sure cawan mahu panas2 dulu sebelum dihidangkan teh.Macam pernah dengar petua macam gini..utk kopi ke atau yg lain boleh ikut petua ni agaknya!

Nak ikut ke tak nak ikut cara mcm ni..mcm membazir lak…kalau nak tau sedap kena cubalahkan??? 

foto secawan ocha@teh hijau…apa kata kita minum dulu! 

Kuah ini adalah jenis yg dimasak dan tahan lama. Utk yg biasa, hanya digunakan petis, cili padi, belacan bakar, air asam jawa, kacang tanah tumbuk, gula dan garam. Taburkan bijan goreng semasa menghidangkannya.

KUAH ROJAK ALAF 21
40 g cili kering, direndam air panas
40 g belacan
75 g asam jawa } perah & tapis
150 ml air }
750 g gula merah
500 ml air
125 g gula pasir
75 g petis
75 g garam
65 g karamel (boleh dibeli)
50 g tepung pemekat/tepung sos
25 g serbuk perasa
12 g sodium benzoate*
125 g kacang tanah, digoreng & kisar

*sejenis bahan pengawet

foto cubaan resepi Maya…tanpa petis!!!

RESEPI MAYA WELSHAN:

Bahannya:3-4 ekor udang mentah,udang kering,cili kering,belacan,madu,kicap pekat manis,gula merah,kacang tanah,bijan,garam dan gula…(buahan2 mengikut kesukaan/yang boleh didapati ler… seperti jambu batu,jambu air,epal hijau,nenas,sengkuang,timun)

:::Kuah rojak yg simple…sesuai dicuba utk kawan2 yang berada di luar negara gitu..dalam bahan serba tidak lengkap..masih boleh memakan rojak buah kegemaran…sedappp tuuu…satu bowl besar boleh hilang sekelip mata!:::

Ayam mesti diperap 1 jam dengan bawang putih dan halia yg dikisar halus (untuk 500 g ayam, anggaran 3 sudu besar). Kemudian ketepikan bahan kisar, salut dengan campuran tepung goreng Kentucky (dlm kotak, gunakan 1/2) dengan 1 biji telur. Perap 1 jam lagi sebelum digoreng dlm minyak yg panas dan banyak (supaya ayam tenggelam). Jika tidak mahu gunakan telur, boleh ganti dengan sedikit air supaya tepung mudah melekat pada ayam.